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Originaire de
Hong Kong, Sifu Fong a commencé à s’entraîner aux arts martiaux à l’âge de 12
ans. La promesse de la compétition l’a d’abord attiré vers une école de tae kwon
do, ainsi que le judo et le wushu. Plusieurs années après le début de sa
formation aux arts martiaux, son ami de l’école Sifu Jason Lau l’a initié à l’art
du wing chun kung fu. Il a été sélectionné dans une école à portes closes dirigée
par Sifu Jiu Wan, un instructeur bien connu qui avait immigré à Hong Kong
depuis le sud de la Chine. Sifu Jiu Wan et Ip Man (considéré par beaucoup comme
le père du wing chun moderne ainsi que l’instructeur de wing chun de Bruce Lee)
ont étudié ensemble les arts martiaux au Jing Mo Guen à Foshan. Le Jing Mo Guen
était considéré comme l’une des institutions les plus élitistes du sud de la
Chine, dédiée uniquement aux plus hauts niveaux d’entraînement aux arts
martiaux. Ip Man est parti tôt, complétant le système wing chun ailleurs, et a
été le premier à enseigner le wing chun à Hong Kong. Sifu Jiu Wan est devenu
enseignant au Jing Mo Guen. Lorsque les communistes sont arrivés en Chine, Sifu
Jiu Wan est allé à Hong Kong et a rejoint l’organisation d’Ip Man. Sifu Fong
décrit sa première formation sous Sifu Jiu Wan comme une formation très
traditionnelle et à l’ancienne, avec BEAUCOUP de mains collantes (chi sao).
En 1973, Sifu
Fong est venu aux États-Unis depuis Hong Kong à la recherche de nouvelles
opportunités. Il est d’abord allé à l’université au Canada, puis dans le
Connecticut pour le travail. Les week-ends et les étés, il se rendait à New
York pour s’entraîner avec son frère de wing chun, Sifu Jason Lau, qui était
venu à New York quelques années plus tôt. Quelques années plus tard, en 1975,
Sifu Fong a déménagé à Atlanta, en Géorgie, et peu après a créé sa propre école
de wing chun en 1976. En 1981, le coordinateur du film Bobby Bass a demandé à
Sifu Fong d’aider à chorégraphier les scènes de combat pour le film Sharkey’s
Machine. C’est lors de ce tournage qu’il rencontre Sifu Dan Inosanto (élève et
successeur bien connu de Bruce Lee). Cela a conduit à une amitié de longue date
avec Sifu Dan et à un partage de leur respect mutuel et de leur intérêt pour
les arts martiaux.
Sifu Fong est
actuellement le “représentant de la Géorgie” pour Guro Dan Inosanto avec le
grade d’“instructeur senior” dans les arts martiaux philippins et dans le Lee
Jun Fan gung fu et le jeet kune do. De plus, Sifu est instructeur de muay thai
et est reconnu comme le “directeur de la région du sud-est” pour l’Association
de boxe thaïlandaise des États-Unis, sous la direction d’Ajarn Chai Sirisute.
Sifu Francis est
membre honoraire de la Defensive Tactics Instructor Association de l’État de
Géorgie et a été certifié “Head Police Defensive Tactics Instructor”, qui a
formé des policiers, des équipes du S.W.A.T. et des “Fort Benning Rangers” dans
des tactiques rapprochées.
En raison de ses
antécédents et de son expérience variés, l’armée américaine a demandé son aide
pour mettre à jour les manuels de formation de l’armée afin d’inclure des
principes dans les arts du wing chun, du muay thai et du kali philippin. Il
conserve le titre de “shérif adjoint spécial” dans la division de la formation
/des opérations spéciales de l’État de Caroline du Sud.
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